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ENGLISH豆豉鯪魚罐頭的起源
豆豉鯪魚是源于廣東的食物，19世紀(jì)末，許多廣東人下南洋打工，都會將家鄉(xiāng)的鯪魚曬成干，同時(shí)還會帶上下飯的豆豉，以解決路上的吃飯問題。一次偶然間，有人發(fā)現(xiàn)豆豉和鯪魚混在一起吃，味道出奇地好，就這樣，越來越多的外出勞工都會帶上豆豉和鯪魚。
之后人們開始生產(chǎn)豆豉鯪魚罐頭，豆豉鯪魚罐頭的配方近100多年都沒變過，還是當(dāng)年那個(gè)味道。
此前我一直認(rèn)為，制作豆豉鯪魚，需要先將豆豉和鯪魚一起腌制入味或者蒸制，否則怎么可能做到鯪魚和豆豉的風(fēng)味兒合二為一。但實(shí)際上，豆豉和鯪魚居然是在罐頭里才開始相遇的。
鯪魚需要先經(jīng)過清洗、腌制，之后在調(diào)料液里浸泡加熱一定時(shí)間，此時(shí)的魚干熱氣騰騰，非常鮮美，但肉質(zhì)偏軟，魚刺也比較硬，味道還比較淡。之后先將豆豉放入罐頭里，再放入鯪魚，此時(shí)的豆豉和鯪魚都是獨(dú)立的個(gè)體，要想使得它們的風(fēng)味開始融合，要加油。
當(dāng)精煉過后的豆油被注入到罐頭后，豆豉和鯪魚的色澤還有香氣都被激發(fā)出來，隨后罐頭經(jīng)過抽真空、密封、高溫等過程，在高溫的作用下，罐頭內(nèi)的油脂滲透入魚肉，豆豉也通過油脂這個(gè)媒介，將自身的香氣擴(kuò)散入魚肉內(nèi)，達(dá)到水乳交融的感覺。而魚骨在高溫的作用下，也被分解軟化，變得可以食用。當(dāng)打開罐頭的那一剎那，才能真正發(fā)現(xiàn)魚和豆豉的改變。
文章源自：豆豉鯪魚出口 http://www.zupi.com.cn/
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03-17
選購罐頭食品時(shí)要注意什么事項(xiàng)？
選購罐頭食品時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)： 1、如果在選購罐頭食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購買，因?yàn)檫@類罐頭的內(nèi)容物，可能已徑受到征生物作用或產(chǎn)生化學(xué)變化，而不適于食用了?！ ?、罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進(jìn)入，使食物腐敗。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運(yùn)或貯存時(shí)，碰撞擦傷的，為了確保品質(zhì)的安佺，這類罐頭建議不要購買。 3、拿起罐頭，輕輕搖一搖，
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03-17
罐頭鯪魚是怎么進(jìn)行加工的？
鯪魚罐頭，可以說是目前我們食用很多的了，并且品牌也是十分的多的。至于原材料，那就肯定是選用鯪魚啦，這是一種可養(yǎng)殖的魚類，肉質(zhì)十分的鮮甜好吃。而制造的時(shí)候，選用的鯪魚一般都是冷藏過的?！ ∈滓覀兛梢詫χ圃燔囬g和職工的衣著也十分的嚴(yán)厲依照要求的。一般先對冷藏的鯪魚放入凍結(jié)室中凍結(jié)，接著就會有機(jī)器對鯪魚進(jìn)行挑選，將大小和重量進(jìn)行區(qū)別。 再接著會有職工對挑選出來的鯪魚進(jìn)行人工操作，將魚腹中的
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03-16
豆豉鯪魚罐頭的起源
豆豉鯪魚是源于廣東的食物，19世紀(jì)末，許多廣東人下南洋打工，都會將家鄉(xiāng)的鯪魚曬成干，同時(shí)還會帶上下飯的豆豉，以解決路上的吃飯問題。一次偶然間，有人發(fā)現(xiàn)豆豉和鯪魚混在一起吃，味道出奇地好，就這樣，越來越多的外出勞工都會帶上豆豉和鯪魚?！ ≈笕藗冮_始生產(chǎn)豆豉鯪魚罐頭，豆豉鯪魚罐頭的配方近100多年都沒變過，還是當(dāng)年那個(gè)味道。 此前我一直認(rèn)為，制作豆豉鯪魚，需要先將豆豉和鯪魚一起腌制入味或者
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03-16
豆豉鯪魚罐頭怎樣吃?
豆豉鯪魚罐頭怎么吃？可能很多人都會想，當(dāng)然是直接吃??！不不不，豆豉鯪魚罐頭可不僅僅只是直接吃哦。它還可以做炒菜出現(xiàn)在大家的日常餐桌上呢！吃法一：直接吃。對于很多追劇或者是上網(wǎng)的人來講，邊娛樂邊將豆豉鯪魚罐頭當(dāng)做零食吃，簡直是美味到爆啊。吃法二：拌飯吃。生活繁忙，工作緊張，在沒有時(shí)間做飯，或者點(diǎn)餐外賣味道不合胃口時(shí)。何不將豆豉鯪魚拌飯吃呢，咸香的口感，鮮辣的魚肉！吃法三：炒菜吃。營養(yǎng)鮮嫩的鯪魚加入豆